Le Restaurant

Restaurant Pélisson Nontron Dordogne

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Le restaurant entièrement refait et décoré permet d’apprécier la cuisine du Chef, Eric Daubert (Membre des Toques du PérigordMaître Restaurateur), qui a très vite su attirer les gourmets grâce à un heureux mariage de cuisine traditionnelle et moderne aux couleurs d’épices venues d’ailleurs.

Nos spécialités à la Truffe

Toutes les truffes utilisées sont des « Mélanosporum » du Périgord fournies par les trufficulteurs de Brantôme – Mareuil

Œufs en cocotte et mouillettes au beurre salé 29,00€

Omelette façon Mère Poulard 35,00€

Brouillade 37,00€

Risotto à la truffe 29,00€

Tagliatelles de pâtes fraîches maison 31,00€

Tortellini 31,00€

Chausson au foie gras et sauce Périgueux 30,00€

Brioche de ris de veau 35,00€

Cabécou chaud 12,00€

Menu à 25€

Melon et salade dans tous leurs états
ou
Assiette de jambon Ibérique façon tapas

Croustillant de poulet au curry
ou
Bavette à l’échalote et pommes sautées

Baba au rhum
ou
Croquant au chocolat

Sauf Samedi et Dimanche. Boissons non Incluses.

Menu à 33€

Mise en bouche

menu

Risotto de gambas au citron confit et pointe de basilic

Délice de pied de cochon à la persillade, croquant de parmesan

Foie gras de canard IGP du Périgord au Pineau des Charentes
(Supplément 4 €)

Tomate dans tous ses états et feta (production locale) en vinaigrette de fraises

menu

Ballottine de poulet au sésame et caramel au poivre du Sichuan

Joue de cochon au curry vert, pointe de coriandre, noix de cajou

Minute de lotte aux agrumes et citronnelle

Bœuf sauté aux oignons

menu

Fromages ou Cabécou chaud
ou
Dessert de notre carte

Accord mets-vins
2 verres proposés selon les plats choisis : 43€

Menu à 47€

Mise en bouche

menu

Carpaccio de bœuf aux saveurs méditerranéennes

Risotto aux escargots et ris de veau, persil, note d’ail doux, croquant de jambon cru

Foie gras de canard en terrine aux épices, pruneaux confits au vin de Bergerac

Salade de notre terroir : gésiers fondants, magret fumé,
lardons de canard, croûtons, copeaux de foie gras en vinaigrette de miel

menu

Brochette de gambas flambées au pastis, ratatouille minute au piment d’Espelette

Filet de canette à la plancha, petits légumes du moment beurre clarifié, sauce Périgueux

Confit de canard en feuille de brick, échalotes confites au sel, réduction de porto

Lotte de Bretagne rôtie jus de citron yuzu

menu

Fromages ou Cabécou chaud
ou
Dessert de notre carte

Accord mets-vins
3 verres proposés selon les plats choisis : 62€

Nos Salades

Salade aux noix et huile de noix 9,50€
Salade de cabécou chaud en verrine
Mesclun, tomates, noix, cabécou chaud, Vinaigre balsamique
14,50€
Salade Végétarienne
Légumes de saison, mesclun de salade
16,00€
Tomate dans tous ses états
Tarte fine, tomates confites, gaspacho, feta
16,00€
Salade César
Poulet, croûtons, parmesan, sauce blanche, graines torréfiées
18,00€
Salade de cèpes au foie gras
Mesclun, noix, cèpes, copeaux de foie gras, Huile de noix
23,00€
Salade Périgourdine
Mesclun, gésiers, foie gras maison, magret, noix et tomates confites
24,50€

La Carte

Entrées

Risotto de gambas au citron confit et pointe de basilic 19,00€
Délice de pied de cochon à la persillade, croquant de parmesan 20,00€
Risotto escargots et ris de veau, note d’ail doux, croquant de jambon cru 21,50€
Foie gras frais et son verre de Monbazillac 27,00€

Omelettes

Omelette aux cèpes 24,50€

Poissons

Minute de lotte aux agrumes et citronnelle 22,50€
Lotte bretonne rôtie au beurre clarifié
Jus de citron yuzu, légumes du moment sautés à la coriandre
24,50€
Brochette de gambas flambées au pastis 26,00€

Viandes

Bavette de bœuf à l’échalote 19,00€
Confit de canard en feuille de brick
Échalotes confites au sel, réduction de porto
19,00€
Joue de cochon au curry vert, pointe de coriandre, noix de cajou 19,50€
Ballottine de poulet au sésame et caramel au poivre de Sichuan 19,50€
Bœuf sauté aux oignons 19,50€
Filet de canette à la plancha
Petits légumes, beurre de noisette, sauce Périgueux
22,00€
Magret de canard du Périgord (400grammes) sauce périgueux 23,50€
Carpaccio de bœuf 26,00€
Tartare de bœuf façon Chef 26,00€
Noix de ris de veau français braisée aux saveurs d’Asie 29,50€

Fromages

Cabécou chaud et froid
Assiette aux trois fromages
9,00€

Menu Végétarien à la demande

Le Chef compose un menu du moment

Prix : 33,00€

Menu enfant à la demande

Entrée du jour
Burger maison au poulet et pommes sautées
Dessert du jour

Prix : 13,50€

Carte des Desserts

Nos classiques

Prix : 10,00€

Tarte au citron meringuée

Tarte aux pommes tièdes caramel et beurre salé

Crêpe Suzette au rhum

Crème Brûlée à la Cardamone

Délice de fruits de saison

Sorbet aux fruits de saison

Croustillant praliné Valrhona 70%

Café gourmand

Nos spécialités au chocolat grand cru

Fondant au chocolat Guarana 70%

Croquant au chocolat 68% cuvée Sakauti de Bali

Lever la voile : cuvée Kilti de Haïti

Choix de dessert pris dès la commande compte tenu du temps de préparation