Le Restaurant

Restaurant Pélisson Nontron Dordogne

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Le restaurant entièrement refait et décoré permet d’apprécier la cuisine du Chef, Fabrice Renaudin (Membre des Toques du PérigordMaître Restaurateur), qui a très vite su attirer les gourmets grâce à un heureux mariage de cuisine traditionnelle et moderne aux couleurs d’épices venues d’ailleurs.

Menu à 25€

Entrées :

Crémeux de tourteau au curry et aneth
Creamy crab with curry and dill

Cannelloni de champignons aux noisettes et jambon de pays « Speck »
Mushroom cannelloni with hazelnuts and country ham « Speck »

Plats :

Filet d’Esturgeon, sauce crustacés
Sturgeon fillet with seafruit sauce

Suprême de pintade, jus de à l’estragon et tomates
Supreme of guinea fowl, tarragon and tomatoes juice

Confit de canard, sauce Périgourdine
Confit of duck, Perigourdine sauce

Desserts :

Assiette de 2 fromages
Plate of 2 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +6€

Menu à 36€

Entrées :

Duo de Foie gras : Terrine au poivre du Sechuan et Poêlé aux pommes façon tatin
Duo of foie gras : Sechuan pepper terrine and tatin apple pan

Bouchon de Sandre aux truffes, condiment poireaux, mangue et crevettes
Pike perch with truffles and condiments leek, mango and shrimp

Plats :

Filet de Bar aux asperges, sauce beurre blanc
Bar fillet with aspargus, white butter sauce

Côte de Veau, sauce forestière
Veal chop with forest sauce

Magret de canard au foie gras façon tournedos sauce Bigarade
Duck breast with foie gras like tournedos, Bigarade sauce

Desserts :

Assiette de 3 fromages
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +10€

Menu à 48€

Entrées :

Navarin de Homard, langoustines, gambas, crevette aux petits légumes
Navarin of lobster, langoustine, prawns, shrimps with vegetables

Salade fine de Foie gras poêlé et de Ris de veau à la moutarde violette
Salad of pan-fried foie gras ans sweetbreads with violet mustard

Plats :

Filet de Maigre Label Rouge, émulsion de chorizo
Lean fillet Label Rouge, chorizo emulsion

Demi-pigeonneau farci sauce Périgourdine
Half-pigeon, perigourdine sauce

Côtes d’agneau, jus de romarin
Lambs rib, rosemary juice

Desserts :

Assiette de 3 fromages
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +10€

Menu des fêtes à 79€

Marbré de Foie gras à la gelée de Monbazillac
Marbled Foie gras with Monbazillac jelly

Ou

Feuilleté de Ris de veau aux champignons
Veal sweetbread with mushrooms


Cassolette de St Jacques, émulsion poireau-truffes
Cassolette of St Jacques, leek-truffle emulsion

Ou

Nage de Homard, Gambas, Langoustines aux petits légumes
Lobster, Gambas, Langoustines with vegetables


Filet de Turbot aux cèpes
Turbot fillet with porcini mushrooms

Ou

St Pierre, sauce crustacés
St Pierre, shellfish sauce


Tournedos Rossini, sauce périgourdine
Tournedos Rossini, Perigord sauce

Ou

Chapon en 2 façon
Chapon in 2 ways


Fromages
Cheese


Avant désert
Before dessert


Dessert au chocolat
Chocolate dessert

Ou

Dessert aux fruits
Fruit dessert

Réservation sur place, par téléphone ou sur notre site.
Vous pouvez aussi commander

La Carte

Entrées

Entrées :

Crémeux de tourteau au curry et aneth : 17€
Creamy crab with curry and dill

Cannelloni de champignons aux noisettes et jambon de pays « Speck » : 17€
Mushroom cannelloni with hazelnuts and country ham « Speck »

Duo de Foie gras : Terrine au poivre du Sechuan et Poêlé aux pommes façon tatin : 18€
Duo of foie gras : Sechuan pepper terrine and tatin apple pan

Bouchon de Sandre aux truffes, condiment poireaux, mangue et crevettes : 18€
Pike perch with truffles and condiments leek, mango and shrimp

Salade fine de Foie gras poêlé et de Ris de veau à la moutarde violette : 20€
Salad of pan-fried foie gras ans sweetbreads with violet mustard

Spécialités :

Omelette aux cèpes : 24,50€
Ceps omelette

Omelette aux truffes : 35€
Truffle’s omelette

Brouillade aux truffes : 37€
Scramble eggs with truffles

Poissons :

Filet d’Esturgeon, sauce crustacés : 20€
Sturgeon fillet with seafruit sauce

Filet de Bar aux asperges, sauce beurre blanc : 26€
Bar fillet with aspargus, white butter sauce

Filet de Maigre Label Rouge, émulsion de chorizo : 28€
Lean fillet Label Rouge, chorizo emulsion

Navarin de Homard, langoustines, gambas, crevette aux petits légumes : 30€
Navarin of lobster, langoustine, prawns, shrimps with vegetables

Viandes :

Suprême de pintade, jus de à l’estragon et tomates : 18€
Supreme of guinea fowl, tarragon and tomatoes juice

Confit de canard, sauce Périgourdine : 20€
Confit of duck, Perigourdine sauce

Pièces du boucher, beurre d’estragon : 21€
Butcher’s pieces, tarragon butter

Côte de Veau, sauce forestière : 22€
Veal chop with forest sauce

Magret de canard au foie gras façon tournedos sauce Bigarade : 24€
Duck breast with foie gras like tournedos, Bigarade sauce

Côtes d’agneau, jus de romarin : 26€
Lambs rib, rosemary juice

Demi-pigeonneau farci sauce Périgourdine : 28€
Half-pigeon, Perigourdine sauce

Fromages :

Assiette de 3 fromages : 9€
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix : 9€
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Desserts :

Ananas poché, sablé noix de coco, chantilly au citron vert : 10€
Poched pineapple, coconut shortbread, lime whipped cream

Tarte au citron meringué revisité : 10€
Lemon tarte with meringue review

Velours au chocolat, tuile cassis : 10€
Chocolate velvet, blackcurrent tile

Profiterole, sauce chocolat : 10€
Profiterole, chocolat sauce

Baba au rhum, crème chantilly : 10€
Ron baba, whipped cream

Poire pochée, crème Amandine : 10€
Poched pear, Amandine cream

Déclinaison de sorbets maison : 10€
Declinaison of home made sorbet

Menu végétarien :

Menu composé à la demande
Menu composed by the chef

Menu enfant :

Menu composé à la demande : 13,50€
Menu composed by the chef