Le Restaurant

Restaurant Pélisson Nontron Dordogne

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Le restaurant entièrement refait et décoré permet d’apprécier la cuisine du Chef, Fabrice Renaudin (Membre des Toques du PérigordMaître Restaurateur), qui a très vite su attirer les gourmets grâce à un heureux mariage de cuisine traditionnelle et moderne aux couleurs d’épices venues d’ailleurs.

Plats à emporter

Entrées :

Foie gras de canard mi-cuit, pain aux noix maison

Salade fraîcheur, crevette en boléro

Raviole de St Jacque et de poireaux

Poissons :

Filet de bar aux petits légumes

St Jacque aux cèpes

St Pierre poêle aux crustacés

Dos de cabillaud, sauce poivron

Viandes :

Confit de canard, sauce Périgourdine

Bavette, sauce échalottes

Ris et rognon poêlés, sauce Périgourdine

Faux filet de race Normande, jus à l’estragon

Desserts :

Truffe du Périgord

Gratin de fruits de saison au Grand Marnier

Carpaccio ananas poché

Eclair revisité

Menu fête des mères

30€ à emporter

35€ sur place

Entrées :

Tatin de foie gras, pêche rôtie au thym

ou

Carpaccio de St Jacques, vinaigrette d’agrumes


Filet de sandre poêlé, créme d’asperges, riz pilaf

ou

Epaule d’agneau confite aux petits légumes


Entremets aux fruits rouges

ou

Royal au chocolat-praliné


Menu de la semaine du 2 Juin au 5 Juin

Commande jusqu’à 14H pour le midi et le soir

Mardi 2 Juin

Tarte aux Champignons


Demi coquelet grillé

Purée à l’échalotte


Tartelette aux pêches

Mercredi 3 Juin

Gaspacho de betteraves


Escalope de veau aux

champignons/Riz pilaf


Tiramisu aux fraises

Jeudi 4 Juin

Tomate fraicheur: Avocat, crevette, betteraves, mozzarella


Sauté de dinde à

la basquaise


Panacotta vanille et fruits de la passion

Vendredi 5 Juin

Assiette de charcuterie


Dos de lieu noir

Gratin de courgettes


Entremets aux fraises


E + P ou P + D = 14€

E + P + D = 18€



Menu à 25€

Entrées :

Ravioles de St Jacques et poireaux, émulsion poireaux et truffes
Ravioli of scallops, leek and truffle emulsion

Foie gras de canard, petit pain brioché aux noix maison
Duck foie gras, brioche bun with homemade nuts

Plats :

Filet de bar, sauce crustacés
Bar fillet with seafruit sauce

Bavette de boeuf, sauce échalottes
Beef flank, shallots sauce

Confit de canard, sauce Périgourdine
Confit of duck, Perigourdine sauce

Demi-coquelet désossé et farci, sauce aux cèpes
Boneless and stuffed half cockerel, mushroom sauce

Desserts :

Assiette de 2 fromages
Plate of 2 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +6€

Menu à 36€

Entrées :

Tartare de saumon mariné aux herbes
Sea salmon tartare with herbs

Salade périgourdine: foie gras, gésiers de canard, manchon confit, magret séché au foie gras
Périgord salad: foie gras, duck gizzards, confit manchon, dried magret with foie gras

Plats :

Filet de St Pierre, coulis de poivrons rouges
Fillet of St Pierre, red pepper coulis

Ris et Rognon de veau poêlés, sauce périgourdine
Pan-fried sweetbread and kidney of veal, Périgord sauce

Faux-filet de race normande, sauce beurre à l’estragon
Norman sirloin, tarragon butter sauce

Côte de porc de Montagne, sauce aux cèpes
Mountain prok chop, mushroom sauce

Desserts :

Assiette de 3 fromages
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +10€

Menu à 48€

Entrées :

Salade de Langoustines, beurre persillé
Langoustines salad, parsley butter

Croustade de Ris de veau aux girolles
Calf sweetbread with girolles

Plats :

St Jacques aux cèpes, sauce crustacés
Scallops with mushrooms, shellfish sauce

Côte de boeuf (350g), beurre estragon
Rib of beef (350g), tarragon butter

Souris d’agneau confite, jus au thym
Lamb shank confit, thyme juice

Entrecôte de veau, sauce aux cèpes
Veal entrecote, mushroom sauce

Desserts :

Assiette de 3 fromages
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Dessert de notre carte
Dessert of our carte

Accords mets et vins : 2 verres de vins +10€


La Carte

Entrées

Entrées :

Ravioles de St Jacques et poireaux, émulsion poireaux et truffes : 17€
Ravioli of scallops, leek and truffle emulsion

Foie gras de canard, petit pain brioché aux noix maison : 17€
Duck foie gras, brioche bun with homemade nuts

Tartare de saumon mariné aux herbes : 18€
Sea salmon tartare with herbs

Salade périgourdine: foie gras, gésiers de canard, manchonconfit, magret séché au foie gras : 18€
Périgord salad: foie gras, duck gizzards, confit manchon, dried magret with foie gras

Salade de Langoustines, beurre persillé : 20€
Langoustines salad, parsley butter

Spécialités :

Omelette aux cèpes : 24,50€
Ceps omelette

Omelette aux truffes : 35€
Truffle’s omelette

Brouillade aux truffes : 37€
Scramble eggs with truffles

Poissons :

Filet de bar, sauce crustacés : 20€
Bar fillet with seafruit sauce

Filet de St Pierre, coulis de poivrons rouges : 24€
Fillet of St Pierre, red pepper coulis

St Jacques aux cèpes, sauce crustacés : 26€
Scallops with mushrooms, shellfish sauce

Navarin de Homard, langoustines, gambas, crevette aux petits légumes : 30€
Navarin of lobster, langoustine, prawns, shrimps with vegetables

Viandes :

Bavette de boeuf, sauce échalottes : 16€
Beef flank, shallots sauce

Confit de canard, sauce Périgourdine : 16€
Confit of duck, Perigourdine sauce

Demi-coquelet désossé et farci, sauce aux cèpes : 18€
Boneless and stuffed half cockerel, mushroom sauce

Ris et Rognon de veau poêlés, sauce périgourdine : 20€
Pan-fried sweetbread and kidney of veal, Périgord sauce

Faux-filet de race normande, sauce beurre à l’estragon : 22€
Norman sirloin, tarragon butter sauce

Côte de porc de Montagne, sauce aux cèpes : 22€
Mountain prok chop, mushroom sauce

Entrecôte de veau, sauce aux cèpes : 25€
Veal entrecote, mushroom sauce

Côte de boeuf (350g), beurre estragon : 26€
Rib of beef (350g), tarragon butter

Souris d’agneau confite, jus au thym : 26€
Lamb shank confit, thyme juice

Demi-pigeonneau farci sauce Périgourdine : 28€
Half-pigeon, Perigourdine sauce

Fromages :

Assiette de 3 fromages : 9€
Plate of 3 cheese

Aumonière de cabécou du Périgord aux noix : 9€
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts

Desserts :

Gatrin de fruits, sabayon au Grand Marnier : 10€
Fruit gratin, Grand Manier sabayon

Carpaccio Ananas et sorbet à l’ananas : 10€
Pineapple Carpaccio and Pineapple Sorbet

Moelleux au chocolat, crème anglaise : 10€
Chocolate fluffy, english cream

Eclair au chocolat revisité : 10€
Revisited chocolate eclair

Ronde de fruits de saison : 10€
Round of seasonal fruit

Truffe du Périgord au chocolat, fourré crème pralinée et compotée de framboise : 10€
Chocolate Périgord Truffle with praline cream and raspberry compote

Assortiments de sorbet : 10€
Assorted sorbet

Menu végétarien :

Menu composé à la demande
Menu composed by the chef

Menu enfant :

Menu composé à la demande : 13,50€
Menu composed by the chef