Avec une cuisine alliant tradition et modernité, le Chef Fabrice Renaudin saura vous charmer les papilles.
Fabrice RENAUDIN
Les menus
Lundi :
Salade de chèvre chaud
Bavette, sauce échalottes, pommes de terre sautées
Tarte aux pommes maison
Mardi :
Assiette de charcuterie
Filet de porc basse température aux petits légumes
Tartelette Pistache
Mercredi :
Gaspacho de betteraves et fromage frais
Suprême de pintade, Purée de patate douce
Croustillant aux fraises
Jeudi :
Tourte aux champignons
Faux-filet grillée, beurre persillé et pommes boulangère
Chou praliné
Vendredi :
restaurant fermé
Ce menu est composé de « mise en bouche », d’une entrée, d’un plat et d’un dessert
Entrées (au choix) :
Plats (au choix) :
Desserts (au choix) :
Entrées :
Foie gras mi-cuit de canard – 9 €
Poissons :
Viandes :
Desserts :
Paris-Brest – 6 €
Éclair revisité – 6 €
Tartelette chocolat-spéculoos et praliné – 6 €
Trilogie de fromages – 7 €
La carte
Tous les plats de la carte contenant un astérisque (*) sont aussi des plats à emporter.
Entrées
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Ravioles de St Jacques et poireaux, émulsion poireaux et truffes 17 € *
Ravioli of scallops, leek and truffle emulsion
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Foie gras de canard, petit pain brioché aux noix maison 17 € *
Duck foie gras, brioche bun with homemade nuts
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Tartare de saumon mariné aux herbes 18 €
Sea salmon tartare with herbs
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Salade périgourdine: foie gras, gésiers de canard, manchon confit, magret séché au foie gras 18 €
Périgord salad: foie gras, duck gizzards, confit manchon, dried magret with foie gras
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Salade de Langoustines, beurre persillé 20 €
Langoustines salad, parsley butter
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Croustade de Ris de veau aux girolles 20 €
Calf sweetbread with girolles
Spécialités
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Omelette aux cèpes 24,50 €
Ceps omelette
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Omelette aux truffes 35 € *
Truffle’s omelette
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Brouillade aux truffes 37 €
Scramble eggs with truffles
Poissons
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Filet de bar, sauce crustacés 20 €
Bar fillet with seafruit sauce
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Filet de St Pierre, coulis de poivrons rouges 24 € *
Fillet of St Pierre, red pepper coulis
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St Jacques aux cèpes, sauce crustacés 26 €
Scallops with mushrooms, shellfish sauce
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Navarin de Homard, langoustines, gambas, crevette aux petits légumes 30 €
Navarin of lobster, langoustine, prawns, shrimps with vegetables
Viandes
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Bavette de boeuf, sauce échalottes 16 € *
Beef flank, shallots sauce
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Confit de canard, sauce Périgourdine 16 € *
Confit of duck, Perigourdine sauce
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Demi-coquelet désossé et farci, sauce aux cèpes 18 €
Boneless and stuffed half cockerel, mushroom sauce
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Ris et Rognon de veau poêlés, sauce périgourdine 20 €
Pan-fried sweetbread and kidney of veal, Périgord sauce
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Faux-filet de race normande, sauce beurre à l’estragon 22 €
Norman sirloin, tarragon butter sauce
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Côte de porc de Montagne, sauce aux cèpes 22 €
Mountain prok chop, mushroom sauce
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Entrecôte de veau, sauce aux cèpes 25 € *
Veal entrecote, mushroom sauce
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Côte de boeuf (350g), beurre estragon 26 € *
Rib of beef (350g), tarragon butter
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Souris d’agneau confite, jus au thym 26 €
Lamb shank confit, thyme juice
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Demi-pigeonneau farci sauce Périgourdine 28 €
Half-pigeon, Perigourdine sauce
Fromages
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Assiette de 3 fromages 9 €
Plate of 3 cheese
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Aumonière de cabécou du Périgord aux noix 9 €
Aumonière with goat cheese of Perigord and walnuts
Desserts
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Gratin de fruits, sabayon au Grand Marnier 10 €
Fruit gratin, Grand Marnier Sabayon
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Carpaccio Ananas et sorbet à l'ananas 10 €
Pineapple Carpaccio and Pineapple Sorbet
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Moelleux au chocolat, crème anglaise 10 €
Chocolate fluffy, english cream
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Eclair au chocolat revisité 10 € *
Revisited chocolate eclair
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Ronde de fruits de saison 10 €
Round of seasonal fruit
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Truffe du Périgord au chocolat, fourré crème pralinée et compotée de framboise 10 € *
Chocolate Périgord Truffle with praline cream and raspberry compote
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Assortiments de sorbet 10 €
Assorted sorbet
Vins
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Gratin de fruits, sabayon au Grand Marnier 10 €
Fruit gratin, Grand Marnier Sabayon
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Carpaccio Ananas et sorbet à l'ananas 10 €
Pineapple Carpaccio and Pineapple Sorbet
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Moelleux au chocolat, crème anglaise 10 €
Chocolate fluffy, english cream
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Eclair au chocolat revisité 10 €
Revisited chocolate eclair
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Ronde de fruits de saison 10 €
Round of seasonal fruit
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Truffe du Périgord au chocolat, fourré crème pralinée et compotée de framboise 10 €
Chocolate Périgord Truffle with praline cream and raspberry compote
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Assortiments de sorbet 10 €
Assorted sorbet
Menu végétarien
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Menu composé à la demande
Menu composed by the chef
Menu enfant
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Menu composé à la demande 13,50 €
Menu composed by the chef
